Es la suma de todos los procesos químicos que se producen en el cuerpo, consta de dos fases:
Catabolismo (de katabolée= descenso e ismo= estado) ruptura de moleculas complejas en componentes simples.
Anabolismo (de anabolée= ascenso) la construcción de sustancias químicas complejas a partir de elementos más pequeños y simples).
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